きゅうりのキムチ(오이김치)

材料：

• きゅうり10本程度
• ニラを細かく切ったものを一握り程度/li>
• シーソルト適量

キムチの素用材料：

• 粉末唐辛子(コチュカル)2カップ
• 綺麗に細かくみじん切りにしたニンニク大さじ１
• イワシエキス１/2カップ
• 生姜を擦って絞り出した汁テーブルスプーン１
• りんごか梨を擦ったもの1/2カップ程度

キムチを漬ける時のポイント

1. 塩漬け
2. キムチの素と和えるタイミング

しっかり塩漬けしないと、味が染み込まないし、塩漬けし過ぎると塩辛くなるし、このタイミング結構慣れるまで難しいですよね。

キムチの素は、作って１時間くらい寝かせてから味見をして塩加減や辛さの加減をします。

 

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 詳しい作り方

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01

きゅうりを塩もみして皮を和らげて綺麗に洗う。
5cm程度の長さに切って縦に４つに切る。
切ったきゅうりは大きめのボールに移しシーソルトをふりかける(一握り程度目安)。
1時間程度寝かす。
途中で数回底から持ち上げる様に混ぜる。

02

キムチのソース用材料をボールに混ぜて1時間寝かす。

(イワシエキスやコチュカルは楽天などでも購入可能です。)

水気が少ない様に感じるかも知れませんが心配しないで下さい。

きゅうりと混ぜていると水が出てきますから。

03

① のきゅうりを冷水で軽く洗い水気を綺麗に切り、①に②とニラを少しずつ入れながら満遍なく混ぜる。

混ぜる時は力加減に要注意。

ビニール手袋を使用すると手がしみないし、匂いも手に付かないですよ☆

04

③を容器に移して室温で２日程度発酵させた後、冷蔵庫に保管して頂いて下さい。

 

簡単に作れるキムチの一つです。

発酵するのを待たずに食べれますし、発酵するのを待って食べても美味しいです。

是非試してみてください❣️